دوست تو

با دقت مشاهده دقیق ظاهر و علائم ماهی، به راحتی می‌توان ماهی های ناسالم و مسموم را از ماهی های سالم و مطلوب تشخیص داد. مشاهده دقیق ویژگی های ظاهری همچون رنگ، بو، بافت و سایر نشانه‌های مربوطه، امکان شناسایی ماهی های آلوده را فراهم می‌آورد. این امر نه تنها از مصرف محصولات ناسالم جلوگیری می‌کند، بلکه سلامت عمومی را نیز تضمین می‌نماید. بنابراین آگاهی از این علائم و ملاک‌های ارزیابی ماهی، یک ضرورت مهم برای تهیه مواد غذایی سالم و با کیفیت به شمار می‌رود.

تشخیص ماهی ناسالم با دقت در ظاهر آن

گوشت ماهی یک منبع غذایی کم کالری و غنی از پروتئین است و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفته می شود. با این حال، مزایای مصرف ماهی بیشتر از سایر انواع گوشت است. متأسفانه، برخی ماهی ها ممکن است به دلیل شرایط موجود، فاقد خواص مفید باشند و حتی برای سلامتی مضر باشند. بنابراین، بسیار مهم است که علائم و نشانه های ماهی تازه را بشناسید تا بتوانید تشخیص دهید کدام ماهی ها تازه نیستند.

حتی ممکن است بعضی از این ماهی ها علاوه بر این که کهنه هستند، یک باکتری مضر یا انگل هم داخل شان وجود داشته باشد. اما چگونه باید متوجه آن شد تا از بیماری ها جلوگیری کرد؟ در این قسمت از بهداشت و سلامت نمناک در این باره توضیح خواهیم داد.

اگر ماهی چشمان ابری مانند داشت، هرگز آن را نخورید

به چشمان ماهی نگاه کنید، اگر متوجه شدید که چشمان ماهی کاملاً سفید و ابر مانند است و شفاف نیست، بهتر است که سریعا آن را دور بیندازید. همیشه ماهی را همراه با سر خریداری کنید تا بتوانید چشمانش را ببینید.

چشمان ماهی باید کاملاً تمیز و شفاف باشد اما چشم های تیره و ابری مانند نشان دهنده این است که آبی که ماهی در آن زندگی می کرده، کیفیت پایینی داشته و حتی ممکن است حاوی باکتری و انگل نیز بوده باشد. معمولاً مواد مغذی موجود در این ماهی زیاد نیست و شاید حتی پیر هم باشد.

علایم دیگر را هم بررسی کنید

از طرفی به آب شش، پوست و گوشت ماهی هم دقت داشته باشید و کیفیت آن را بسنجید. می توانید یک طرف بدن ماهی را به آرامی فشار دهید که در چنین حالتی گوشت باید دوباره سریع به حالت اول برگردد، یعنی ماهی تازه است اما اگر زیاد طول بکشد، یعنی ماهی تازه نیست.

رنگ آبشش باید قرمز باشد

اگر آبشش بنفش یا قهوه ای بود، یعنی ماهی خیلی پیر است. همچنین استخوان ها و مهره های ماهی را هم نگاه کنید که شکستگی نداشته باشد. ماهی تازه باید بویی شبیه به بوی دریا داشته باشد. اگر بوی آمونیاک می دهد، باید به دنبال خرابی ها بگردید.

مراقب مسمومیت ماهی باشید

در بالا علائمی را به شما معرفی کردیم که نشان می دهد ماهی تازه است یا خیر. همچنین باید مراقب ماهی سمی هم باشید. سازمان کنترل و پیشگیری از بیماری ها توضیح می دهد که دو نوع اصلی از مسمومیت ماهی وجود دارد که یکی از آن ها در آب های گرم اتفاق می افتد و معمولاً در مناطق شرجی بیشتر است و بهتر است که خیلی از این نواحی ماهی تهیه نکنید.

نوع دیگر مسمومیت زمانی اتفاق می افتد که هیستامین بسیار زیادی بعد از نگهداری نامناسب ؛ از ماهی آزاد بشود. ماهی که چنین سمی داخل خودش داشته باشد ، معمولاً طعم خیلی تیز، شور و یا خیلی تندی دارد.

بیماری حاصل از ماهی خطرناک تر از بیماری های دیگر است

بسیاری از ما به دلیل فواید ماهی بدون نگرانی از آن استفاده می کنیم اما بعضی از افراد در معرض خطر زیادی هستند. کودکان در سنین پایین، افراد بالای 65 سال، خانم های باردار و افرادی با مشکل سیستم ایمنی ؛ در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های حاصل از ماهی هستند. پس نباید در استفاده از گوشت ماهی هم زیاده روی کرد. پس اگر در مورد مصرف غذا های دریایی نگران هستید یا بیماری دارید و نمی دانید که باید ماهی بخورید یا خیر ، حتما از پزشک خود مشورت بگیرید .