کالری منفی: تعریف و تأثیر آن بر کاهش وزن
در حقیقت، هیچ گونه ماده غذایی به جز آب وجود ندارد که کاملاً عاری از هرگونه کالری باشد. آب، به عنوان تنها مایع خالص و بدون کالری، در تمامی فرآیندهای متابولیک بدن نقش حیاتی ایفا می‌کند. با این حال، در میان مواد غذایی مختلف، غذاهایی وجود دارند که به عنوان غذاهای با کالری منفی شناخته می‌شوند و محبوبیت خاصی در رژیم‌های غذایی پیدا کرده‌اند. این نوع غذاها به آن معناست که برای هضم و پردازش آنها انرژی بیشتری نسبت به میزان کالری موجود در خودشان صرف می‌شود.به عنوان مثال، سبزیجاتی مانند کرفس و خیار نمونه‌هایی از این دسته هستند؛ آنها علاوه بر اینکه سرشار از آب و فیبرند، دارای کالری بسیار کمی نیز هستند. بنابراین مصرف این مواد غذایی نه تنها باعث کاهش وزن می‌شود بلکه احساس سیری را نیز فراهم می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند یا رژیم‌های سالم‌تری را دنبال کنند، به این نوع غذاها روی آورده‌اند تا بتوانند تعادل مطلوبی بین دریافت انرژی و هزینه‌کرد آن ایجاد کنند.
کالری منفی چیست ؟
بسیاری از افراد به خوبی آگاهند که در زمان تلاش برای کاهش یا افزایش وزن، توجه به میزان کالری دریافتی امری ضروری است. کالری به عنوان مقدار انرژی ذخیره شده در مواد غذایی یا بافت‌های بدن تعریف می‌شود. از این رو، توصیه‌های رایج در زمینه کاهش وزن بیشتر بر روی مصرف کمتر کالری و همچنین سوزاندن کالری‌های ذخیره شده از طریق فعالیت‌های بدنی تمرکز دارند. این مفهوم نه تنها به مدیریت وزن کمک می‌کند بلکه نقش مهمی در حفظ سلامتی و تندرستی ایفا می‌کند.
بعضی از غذاها در رژیم های لاغری محبوب شده اند زیرا ظاهرا "کالری منفی دارند"، به این معنی که با خوردن آنها کالری از دست می دهید. در حقیقت کالری منفی یعنی مقدار انرژی که شما برای هضم و جذب یک ماده غذایی مصرف می کنید بیشتر از انرژی ای باشد که آن ماده غذایی در بدن شما آزاد کند. در این بخش از تناسب اندام نمناک درمورد غذاهای کم کالری و اینکه آیا می توانند به شما در کاهش وزن کمک کنند بیشتر توضیح خواهیم داد.
غذاهای با کالری منفی کدامند؟
غذاها مواد مغذی مختلف و مورد نیاز بدن را تامین می کنند. سه گروه اصلی که انرژی بدن را تامین می کنند شامل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می شوند.
بدن برای هضم و پردازش هر غذایی که می خورید باید انرژی مصرف کند. میزان انرژی مورد نیاز بر اساس غذا متفاوت است.
غذاهای دارای کالری منفی معمولاً به غذاهایی گفته می شود که بدن برای مصرف و هضم به انرژی بالاتر ی نیاز دارد.
با مصرف غذاهای زیر، می توانید وزن کم کنید ، زیرا برای هضم آن به انرژی بیشتری نسبت به آنچه دریافت می کنید نیاز دارید.
غذاهای رایج:
غذاهایی که دارای کالری منفی هستند معمولاً میوه ها و سبزیجات با محتوای بالای آب هستند.
برخی از نمونه های خاص عبارتند از:
کرفس:
14 کالری در هر فنجان (100 گرم) ، 95٪ آب
هویج:
52 کالری در هر فنجان (130 گرم) ، 88٪ آب
کاهو:
5 کالری در هر فنجان (35 گرم) ، 95٪ آب
کلم بروکلی:
31 کالری در هر فنجان (90 گرم) ، 89٪ آب
گریپ فروت:
69 کالری در هر فنجان (230 گرم) ، 92٪ آب
گوجه فرنگی:
32 کالری در هر فنجان (180 گرم) ، 94٪ آب
خیار:
8 کالری در هر فنجان (50 گرم) ، 95٪ آب
هندوانه:
46 کالری در هر فنجان (150 گرم) ، 91٪ آب
سیب:
53 کالری در هر فنجان (110 گرم) ، 86٪ آب
میوه ها و سبزیجاتی ، مانند لیمو ، کلم ، توت یا کدو سبز، نیز معمولاً در این لیست قرار دارند.
کالری مورد استفاده در جویدن غذا:
برخی افراد تعجب می کنند که آیا انرژی مصرف شده در هنگام جویدن می تواند به منفی بودن کالری غذا کمک کند. تحقیقات نشان داده است که جویدن آدامس، سوزاندن کالری در بدن را حدود 11 کالری در ساعت افزایش می دهد. بنابراین چنانچه در نمناک عنوان شده است مقدار انرژی مورد استفاده در طول چند دقیقه جویدن کرفس یا برخی غذاها احتمالا بسیار کم و نسبتا بی اهمیت است.
کالری مورد استفاده برای هضم غذا:
در حالی که درست است بدن از کالری برای پردازش مواد غذایی استفاده می کند،اما مقدار کالری مصرفی کم تر از کالری است که غذاها دارد . در حقیقت مقدار انرژی که بدن شما برای پردازش مواد غذایی استفاده می کند معمولا به عنوان درصدی از کالری که مصرف می کنید و به طور جداگانه برای کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتیین ها تخمین زده می شود.
به عنوان مثال، انرژی مورد استفاده برای پردازش مواد غذایی حدود 5 تا 10 درصد از کالری موجود در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات، 0 - 5 درصد برای چربی و 20 تا 30 درصد برای پروتئین است.
اغلب غذاهای دارای کالری منفی در درجه اول از آب و کربوهیدرات، با چربی یا پروتیین کم تشکیل شده اند.
بعید به نظر می رسد که انرژی مورد استفاده برای هضم این غذاها به طور قابل توجهی بیشتر از دیگر غذاهای حاوی کربوهیدرات باشد.
مواد غذایی بدون کالری کدامیک هستند؟
همانند غذاهای دارای کالری منفی، مواد غذایی بدون کالری مانند آب سرد اغلب سوخت و ساز را افزایش می دهند. برخی تحقیقات افزایش متابولیسم را پس از نوشیدن آب سرد همانند جویدن نشان می دهد.