دوست تو

بسیاری از مردم اشتباهاً تصور می‌کنند که با جوشاندن برنج، مواد نشاسته‌ای برنج خارج شده و در نتیجه میزان کالری آن کاهش می‌یابد. این باور در واقع نادرست است و فاقد پشتوانه علمی می‌باشد. برنج به عنوان یک ماده غذایی پرکالری شناخته می‌شود و فرآیند جوشاندن آن تأثیر چندانی بر میزان کالری موجود در آن ندارد. مواد نشاسته‌ای موجود در برنج طی پخت و پز آن تغییر شکل می‌دهند اما به طور کلی مقدار کالری برنج پخته‌شده تفاوت چندانی با برنج خام ندارد. این باور رایج در مورد کاهش کالری برنج پخته‌شده، اطلاعات نادرستی را به افراد منتقل می‌کند.

برنج کته بخوریم یا آبکش

بیشتر خانواده ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می شود، برنج را آبکش می کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل توجهی از فیبر محلول در آن از بین می رود و ارزش غذایی اش کم می شود. اکثر خانواده ها تصور می کنند که آبکش کردن برنج باعث کاهش نشاسته موجود در آن می شود، اما این تصور کاملا اشتباه است. در واقع، آبکش کردن برنج باعث از بین رفتن بخش قابل توجهی از فیبر محلول موجود در آن می شود و در نتیجه ارزش غذایی برنج کاهش می یابد. بنابراین، بهتر است برنج را به صورت کته مصرف کنیم تا بتوانیم از تمام مواد مغذی موجود در آن بهره مند شویم.

برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب است .معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. برنج دارای طبع سرد و خشک است.

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین های D و B 1 آن می شود، گفت:وقتی برنج را خیس می کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می شود و با جوشاندن آن ویتامین B 1 برنج نیز از بین می رود. البته می توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین ها را حفظ کرد.

با آبکش کردن تنها ویتامین های برنج از بین میرود