دوست تو

سرخ کردن عمیق ماهی، اگرچه تأثیر چندانی بر از بین رفتن امگا3 موجود در آن ندارد، اما می تواند باعث افزایش میزان چربی و کلسترول دریافتی از یک وعده غذایی شود. در واقع، فرایند سرخ کردن عمیق، با افزودن روغن به ماهی، مقدار چربی و کلسترول موجود در هر وعده را به طور قابل توجهی بالا می برد. این امر می تواند پیامدهای نامطلوبی برای سلامت قلب و عروق داشته باشد و مصرف کنندگان را در معرض خطرات بالقوه ای قرار دهد. بنابراین، توصیه می شود که مصرف ماهی به شیوه های سالم تر همچون آب پز یا بخارپز انجام شود تا حداکثر مزایای تغذیه ای آن حفظ گردد.

تاثیر سرخ کردن ماهی بر امگا 3 آن

ماهی یک غذای مغذی است که برای مصرف نیاز به پخت دارد. برخی افراد ممکن است نگران باشند که آیا مواد مغذی موجود در گوشت ماهی در طول پخت از بین می روند؟ حقیقت این است که برخی از ویتامین ها که به حرارت حساس هستند، مانند ویتامین C و ویتامین های گروه B، ممکن است در طول پخت کاهش یابند. با این حال، بسیاری از مواد مغذی موجود در ماهی همچنان حفظ می شوند. میزان تخریب و از بین رفتن ویتامین ها به مقدار حرارتی که ماهی در طول پخت دریافت می کند، بستگی دارد.

خوشبختانه برخی مواد مغذی دیگر مانند پروتئین یا اسیدهای چرب امگا3 موجود در گوشت ماهی، چندان تحت تاثیر حرارت قرار نمی گیرند و از بین نمی روند و از آنجا که هدف از مصرف گوشت ماهی، دریافت پروتئین های مرغوب موجود در آن و اسیدهای چرب امگا3 است، نباید نگران از دست رفتن این مواد مغذی در طول فرآیند پخت باشیم. حتی زمانی که ماهی پخته می شود، هضم و جذب یا متابولیسم پروتئین های موجود در آن برای بدن هم ساده تر می شود.

یکی از توصیه های تغذیه ای که همواره از سوی متخصصان تغذیه به افراد مختلف می شود، مصرف منظم ماهی است. ماهی ها، مخصوصا ماهی های چرب تری مانند سالمون، ساردین، قزل آلا یا کیلکا، حاوی اسیدهای چرب امگا3 هستند.

بدن ما به خودی خود، قادر به تولید امگا3 نیست و ما باید برای حفظ سلامت ارگان های حیاتی بدنمان، امگا3 را از طریق غذاهای حاوی آن، وارد بدن خود کنیم. امگا3 علاوه بر ماهی در روغن زیتون، گردو و روغن کانولا هم وجود دارد.

سرخ کردن ماهی تاثیری در امگا 3 آن ندارد

اگر علاقه چندانی به مصرف ماهی ندارید، می توانید آن را از شب قبل با انواع ادویه های دلخواه و آبلیمو، طعم دار کنید تا این گوشت پرخاصیت را در برنامه غذایی تان داشته باشید .

گوشت ماهی، دارای باکیفیت ترین نوع پروتئین است و میان گوشت های مختلف، کالری پایینی هم دارد. اگر بتوانید ماهی را با سبزیجات مختلف بخارپز و تنوری کنید یا با حرارت ملایم و با کمک روغن های زیتون و کانولای مخصوص سرخ کردن، تفت دهید، ارزش تغذیه ای وعده غذایی خود را بالاتر خواهید برد.

سرخ کردن عمیق ماهی، تاثیر چندانی بر از بین رفتن امگا3 آن ندارد اما می تواند باعث افزایش چربی و کلسترول دریافتی شما از یک وعده غذایی شود. یادتان باشد مصرف 2 وعده ماهی در هفته (هر وعده حدود 300 گرم) می تواند امگا3 کافی را برای بدن تامین کند. بد نیست بدانید مصرف حداقل یک وعده ماهی در طول هفته هم می تواند احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را تا 50 درصد کم کند.

تحقیقات جدید نشان می دهند سلول های آن قسمت از مغز که مسوول حفظ حافظه و قدرت یادگیری است، در آن گروه از افرادی که حداقل یک وعده ماهی بخارپز یا تنوری در طول هفته مصرف می کنند، بزرگ تر از سایر افراد است.

از طرف دیگر، مصرف خوراکی های سرشار از امگا3 مانند ماهی، می تواند کمک بزرگی به درمان برخی مشکلات پوستی مانند پسوریازیس و خشکی پوست کند. مصرف ماهی در دوران بارداری به رشد بهتر مغز جنین و در دوران کودکی (از 18 ماهگی به بعد) به تقویت حافظه و قدرت یادگیری کودکان کمک می کند.

مصرف منظم گوشت انواع ماهی در دوران نوجوانی، جوانی و میانسالی هم می تواند راهی برای پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و بیماری های قلبی در دوران سالمندی باشد